Com o tema “Inovação na Gastronomia Brasileira: Conectando Tradição
e Modernidade”, evento movimentou diretamente R$ 5,3 milhões na
economia local
Nos dias 19 e 20 de março, Natal, no Rio Grande do Norte, foi palco do 42º Encontro
Nacional da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), consolidando–se
como um evento de grande relevância para o setor de alimentação fora do lar. O
encontro, que foi um marco para a gastronomia do país, reuniu um público expressivo
de mais de cinco mil pessoas e grandes nomes do setor.
Com uma estrutura impressionante e uma programação extensa, o evento contou com
mais de 140 horas de palestras, workshops, exposições e experiências imersivas, todas
gratuitas. Entre os principais destaques, a modalidade de “palestras silenciosas”
permitiu ao público alternar entre conferências simultâneas utilizando fones de ouvido,
proporcionando uma experiência inovadora e personalizada.
Nomes de peso da gastronomia e do foodservice, como os chefs Sassaki Régis e Rapha
Vasconcellos, além de Felipe Crull (diretor comercial do iFood), João Barcelos
(embaixador da plataforma), Sergio Molinari (especialista em foodservice), Célio Salles
(cofundador da Open Delivery) e Moisés Ramos (mentor de negócios), enriqueceram o
evento com suas participações em palestras e workshops.
André Yuki, presidente da Abrasel no Sul de Minas e sua diretora executiva, Ana Luísa
Alves, estiveram presentes no encontro, que teve como tema “Inovação na Gastronomia
Brasileira: Conectando Tradição e Modernidade”. Para André, o encontro foi um marco
importante, pois reuniu empresários, gestores, profissionais e especialistas,
proporcionando um ambiente ideal para a troca de conhecimentos, networking e
incentivo ao empreendedorismo.
“Natal, conhecida por suas paisagens paradisíacas e hospitalidade calorosa, mostrou–
se um cenário perfeito para reflexões e conexões que enriqueceram o setor. O evento
destacou a gastronomia como um motor de desenvolvimento econômico e cultural,
celebrando a comida não apenas como fonte de sustento, mas também como uma
experiência social e cultural única. Além disso, serviu como uma plataforma essencial
para discutir desafios, tendências e inovações que impactarão o setor, promovendo
soluções capazes de fortalecer a cadeia de restaurantes, bares e similares”, ressaltou.
relevância do setor para a economia brasileira, estimulando debates sobre políticas
públicas, sustentabilidade e o papel da tecnologia na modernização dos negócios. “Foi
um momento de união e inspiração, impulsionando o setor rumo a um futuro mais
dinâmico e resiliente”, enfatizou Yuki.
e tendências do comportamento do consumidor. Para Paolo Passariello, presidente da
Abrasel no RN, esta edição foi um divisor de águas para o setor. “Proporcionamos um
evento transformador, reunindo conteúdo de qualidade, networking e experiências
inovadoras”, destacou.
O impacto econômico também foi expressivo, com um movimento direto de R$ 5,3
milhões na economia local, além da geração de diversos novos negócios, cujo alcance
total só o tempo poderá mensurar. Segundo Artur Fontes, diretor executivo da Abrasel
no RN, o evento se consolidou como uma vitrine de inovação e conhecimento,
reforçando o potencial do setor gastronômico e seu impacto positivo na economia do
Rio Grande do Norte.
Para Ana Luísa Alves, o 42º Encontro Nacional da Abrasel foi uma experiência repleta
de aprendizado, troca de ideias e networking. “A programação foi cheia de insights
valiosos e, o mais importante foi ver como estamos todos conectados em busca de
soluções para os desafios do setor. Cada palestra, workshop e conversa foi uma chance
de aprender algo novo e vou levar muitos desses aprendizados para o trabalho da
Abrasel no Sul de Minas”, afirmou.
Ainda segundo Ana Luísa, o evento não foi só uma oportunidade de aprender sobre
novas tendências e práticas, mas lembrou do quanto o setor de alimentação fora do lar
é essencial para a economia do país e vida social. “Saio daqui muito mais motivada,
pronta para aplicar tudo o que absorvi e seguir fortalecendo nossa região e nosso setor.
Vamos continuar juntos, inovando e fazendo esse setor crescer cada vez mais”,
concluiu.
1ª Reunião do Conselho Nacional da Abrasel
Simultaneamente, Natal recebeu ainda, a primeira reunião do ano do Conselho Nacional
da Abrasel, reunindo os presidentes das seccionais/estaduais e de suas regionais.
Foram abordados temas como o término do Programa Emergencial de Retomada do
Setor de Eventos (Perse), previsto para abril, que atingiu o teto de 15 bilhões de reais
em benefícios fiscais, além da alta carga tributária, a inflação e as incertezas de
mercado que afetam os preços dos alimentos, impactando a demanda e a saúde
financeira dos bares e restaurantes.
De acordo com a presidente do Conselho de Administração da Abrasel, Rosane Oliveira,
a importância é ímpar em relação à construção desse evento. “Tivemos uma energia
positiva muito grande e um enriquecimento de informação valiosa que esse processo
tem que se estender aos nossos negócios, à nossa comunidade e ao dia a dia. A Abrasel
é isso: rica em conhecimento e em entregar um processo mais fácil para que os
empreendedores consigam elevar o nível de conhecimento dentro do setor no qual ele
lidera. Saímos daqui com muitas ideias, inovações e ferramentas para poder facilitar
nosso trabalho dentro desse setor que é desafiador. Estar dentro da Abrasel é minimizar
todas as dificuldades que o setor pode te enfrentar”, afirmou.
Dr. Percival Maricato destacou a representatividade da Abrasel para o setor, abordou
os desafios relacionados aos processos trabalhistas e compartilhou orientações sobre
como evitá–los. Foi apresentado ainda, o Plano Nacional de Restauração da Alimentação Fora do Lar, uma parceria entre a Abrasel e a FGV, que se baseia em pesquisas mensais realizadas junto aos associados.
Para o presidente executivo da Abrasel, Paulo Solmucci, o 42º Encontro Nacional foi
além da troca de ideias e conhecimento. “Ele reafirmou que a excelência na gestão e
produtividade são duas importantes chaves para o sucesso de um estabelecimento no
setor de alimentação fora do lar. Cada discussão, palestra e troca entre os participantes
foi um convite para repensar e reinventar a forma dos empreendedores conduzirem seus
negócios, com foco em eficiência e crescimento”, disse.
Entre as soluções propostas, estão a recuperação da saúde financeira das empresas,
redução do endividamento, regularização de passivos tributários com condições
acessíveis por meio de programas específicos de refinanciamento, aumento da
segurança jurídica e a redução da tributação sobre a folha de pagamento, além da
modernização e digitalização da gestão.
“Parabenizamos o presidente e Chef Paolo Passariello, o diretor executivo Artur Fontes
e toda a equipe da Abrasel RN pelo excelente evento e pela calorosa receptividade.
Estendemos nossos cumprimentos à presidente do Conselho de Administração da
Abrasel, Rosane Oliveira, ao presidente executivo da Abrasel Nacional, Paulo Solmucci,
aos membros do Conselho Nacional, presidentes de seccionais e regionais, líderes de
núcleos e associados que contribuíram para o sucesso deste grande encontro”, concluiu
André Yuki.
A seccional de Minas Gerais participou e venceu a eleição para a realização do 44º
Encontro Nacional da Abrasel em celebração aos 40 anos da entidade, que será em
2026, em Belo Horizonte. Para a presidente da Abrasel em Minas Gerais, Karla Rocha,
será um prazer realizar as comemorações na capital mineira, que possui um verdadeiro
tesouro gastronômico, uma culinária única e cheia de histórias.
“Ao longo dessas quatro décadas, a Abrasel tem se dedicado a promover e fortalecer a
gastronomia brasileira, e nada melhor do que fazer isso em um estado tão rico em
cultura, história e, claro, sabores irresistíveis. Aqui, cada prato conta uma história, e
cada ingrediente tem um significado profundo para nossa cultura. Da famosa comida de
boteco aos tradicionais pratos mineiros, passando pelas deliciosas sobremesas e cafés,
temos uma diversidade que encanta e conquista todos os paladares. Minas não tem
mar, tem bar! Nos vemos em 2026 em Belo Horizonte”, ressaltou Karla.
Por fim, o presidente da Abrasel no Sul de Minas gostaria de convidar os associados da
Abrasel e empresários do setor a participarem do próximo encontro em São Paulo,
durante a Fispal, que ocorrerá entre os dias 27 e 30 de maio. “Contaremos com um
lounge especial para associados, além de palestras, informações, networking e
tecnologia”, finalizou Yuki.
Mais informações sobre a Abrasel ou Fispal 2025 podem ser obtidas com Ana Luísa:
(35) 99990-2020.
Fonte: Ana Luísa Alves / Abrasel Sul de Minas
